提拉米蘇／無蛋＆酒版本
本食譜口感為旦糕體甜、起司不甜的比例配方。 步驟一、無蛋旦糕體 材料： A. 中筋麵粉 100g 可可粉 10g 、咖啡粉 5g 小蘇打粉 2g B. 無鹽奶油 20g 椰子油 50g 糖 80g 鹽 2g C. 水 160g 、黃金亞麻籽粉 10g D. 核桃、松子、藍莓乾、蔓越莓乾、葡萄乾 60g (依個人喜好調整) 作法： 1. 首先將B材料奶油室溫軟化、椰子油液態狀，加入糖、鹽拌勻。 2. 水加入黃金亞麻籽粉攪拌後，放置至少5分鐘以上再使用。 3. A粉過篩加入作法1.拌勻。 4. 作法2.之液體加入做法3.拌勻。 5. D材料加入做法4.稍拌即可。 6. 烤箱預熱180度，烤35分鐘，出爐後放涼。 步驟二、提拉米蘇起司餡料 材料： 馬斯卡彭起司 400g 鮮奶油 160g 糖 25g (建議使用棉冰糖或糖粉等顆粒細小的糖) 作法： 1. 鮮奶油打發到有濃稠感後再加入糖打勻。 2. 加入馬斯卡彭起司入作法1.均勻後即完成。 步驟三、組合 材料： 盒子或杯子等容器、蛋糕體、起司餡、咖啡液體（我用即溶咖啡粉泡） 作法： 1. 在容器內鋪一層蛋糕 2. 刷上咖啡液體 (個人覺得此步驟如欲省略亦可，旦糕味已算濃) 註2 3. 蓋上一層起司餡 4. 重複上述步驟直到個人滿意即可完成 5. 食用前再撒上無糖可可粉 (太早撒會濕掉) 未撒上可可粉的樣子，共兩層。 註： 1. 原版的提拉米蘇會用手指餅乾，但餅乾通常市售都有蛋，所以本食譜改以巧克力咖啡旦糕代替，也有其他食譜使用無蛋餅乾(消化餅)替代。 2. 咖啡液體則是代替原版酒的部分，配方中用旦糕代替手指餅乾，所以本身已經比餅乾濕潤許多，才會覺得刷咖啡液體可省略。使用餅乾者建議不要省略。 3. 建議起司部分喜歡濃稠覺得本配方太稀者，或覺得想再稀淡一點，可自行嘗試改變馬斯卡彭與鮮奶油的比例，基本上濃稠就是加馬斯卡彭，稀滑就是鮮奶油多。 當然馬斯卡彭的量多寡也直接影響成本，所以去外面吃提拉米蘇，一吃就知道店家的成本高或低了(...呵呵)。 4. 馬斯卡彭的口感各家不一樣，吃過才知道哪家的味道適合自己，因為沒有業配在此當然不推薦 (笑)，再搞剛一點的人可以自己用鮮奶油做喔...