提拉米蘇／無蛋＆酒版本

本食譜口感為旦糕體甜、起司不甜的比例配方。

步驟一、無蛋旦糕體

材料：
A.
中筋麵粉 100g
可可粉 10g 、咖啡粉 5g
小蘇打粉 2g
B.
無鹽奶油 20g
椰子油 50g
糖 80g
鹽 2g
C.
水 160g 、黃金亞麻籽粉 10g
D.
核桃、松子、藍莓乾、蔓越莓乾、葡萄乾 60g (依個人喜好調整)

作法：
1. 首先將B材料奶油室溫軟化、椰子油液態狀，加入糖、鹽拌勻。
2. 水加入黃金亞麻籽粉攪拌後，放置至少5分鐘以上再使用。
3. A粉過篩加入作法1.拌勻。
4. 作法2.之液體加入做法3.拌勻。
5. D材料加入做法4.稍拌即可。
6. 烤箱預熱180度，烤35分鐘，出爐後放涼。

步驟二、提拉米蘇起司餡料

材料：
馬斯卡彭起司　400g
鮮奶油　160g
糖 25g  (建議使用棉冰糖或糖粉等顆粒細小的糖)　　

作法：
1. 鮮奶油打發到有濃稠感後再加入糖打勻。
2. 加入馬斯卡彭起司入作法1.均勻後即完成。

步驟三、組合

材料：
盒子或杯子等容器、蛋糕體、起司餡、咖啡液體（我用即溶咖啡粉泡）

作法：
1. 在容器內鋪一層蛋糕
2. 刷上咖啡液體 (個人覺得此步驟如欲省略亦可，旦糕味已算濃) 註2
3. 蓋上一層起司餡
4. 重複上述步驟直到個人滿意即可完成
5. 食用前再撒上無糖可可粉 (太早撒會濕掉)

未撒上可可粉的樣子，共兩層。

註：
1. 原版的提拉米蘇會用手指餅乾，但餅乾通常市售都有蛋，所以本食譜改以巧克力咖啡旦糕代替，也有其他食譜使用無蛋餅乾(消化餅)替代。

2. 咖啡液體則是代替原版酒的部分，配方中用旦糕代替手指餅乾，所以本身已經比餅乾濕潤許多，才會覺得刷咖啡液體可省略。使用餅乾者建議不要省略。

3. 建議起司部分喜歡濃稠覺得本配方太稀者，或覺得想再稀淡一點，可自行嘗試改變馬斯卡彭與鮮奶油的比例，基本上濃稠就是加馬斯卡彭，稀滑就是鮮奶油多。
當然馬斯卡彭的量多寡也直接影響成本，所以去外面吃提拉米蘇，一吃就知道店家的成本高或低了(...呵呵)。

4. 馬斯卡彭的口感各家不一樣，吃過才知道哪家的味道適合自己，因為沒有業配在此當然不推薦 (笑)，再搞剛一點的人可以自己用鮮奶油做喔 (請自己搜尋作法)。