清炒義大利麵／全素
其實我比較想命名標題為：炒什麼義大利麵
因為炒什麼都可以啊哈哈
重點就是義大利香料、起司、橄欖油下去
味道就對了。
所以這是一篇不負責任的食譜，
以下請看：
義大利香料市面上都有綜合搭配好的（多數含大蒜，不吃的人要注意，但也有少數不含的喔）。另外我會再多放胡椒、迷迭香、羅勒葉、七味辣椒粉等。
自製茅屋起司(Cottage cheese)
茅屋起司(Cottage cheese)又稱酸乳白乾酪 材料: 鮮奶 、 檸檬汁 (亦可用醋代替，會影響成品乳酪的香氣與口味) 上述材料量(ml)比例建議: 鮮奶 : 檸檬汁 = 100ml : 7~10ml 皆可 (酸性液體越多凝乳速度越快，成品也會比較扎實) 作法: 1. 將牛奶加熱到50度後倒入檸檬汁，稍微攪拌後立刻關火，水面可以看到開始凝乳，靜置一回。 2. 準備篩網 (中藥袋、豆漿布、篩網都可，個人偏愛下圖不鏽鋼粉篩網，比網布好清洗)，倒入過篩即可。 3. 若要比較硬的起司則必須上方加壓或自然垂吊瀝乾水分，這時用布袋較好操作。 過濾後的水分為乳清，可飲用，但若用醋製作，個人覺得乳清會比較不好喝，檸檬汁則好多了，亦可做其他烘焙或料理用途。 以下是我做過的比例與成品量，可供參考 : 仔細看的話會發現上面圖片的等式兩邊重量相加不相等，因為我製作過程中有一些散失或者ml看錯之類的，故為大概數值。 上圖乳酪重量也沒法很絕對，因為我過濾時剩餘的乳清量沒有固定，所以含水量可能不同，造成誤差，但總體來說全脂跟低脂的成品量出乎我預期的差不多。
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