巧克力酥餅／無蛋

口感
小西餅酥脆口感，但是比英式酥餅脆而不酥些。


材料

A-低筋麵粉 100g ，燕麥黃豆粉 70g ，可可粉 30g，小蘇打粉 1.5g
B-有鹽發酵奶油125g，綿冰糖125g
C-水(豆漿)50g
D-巧克力豆、碎核桃、杏仁片、果乾等適量

作法

1. A-粉類過篩
2. 奶油室溫融化，加入糖打勻
3. A加入B稍拌，再加入C拌勻 (分次加入較易吸收)
4. 加入D拌勻即完成　(麵團偏黏)

5. 餅乾塑形（ex.搓圓後手心壓扁），厚度建議1公分內，入烤箱會再延展薄，盡可能厚度平均以利上色均勻
6. 入烤箱中層180度，12-15分鐘，依照餅乾厚度微調時間，要注意顏色變化

註

• 個人覺得餅乾最關鍵的部分是塑形之厚度、火候、時間，這需要一些經驗跟失敗的洗禮......

• 糖- 脆度(越多越脆硬)；油- 酥度(越多越酥)

• 出爐後徹底涼透再包裝