巴薩米克醋奶油杏鮑菇

材料：

杏鮑菇，3 (大條)
鮮奶油，50g
巴薩米可醋，20g
註：義大利陳年葡萄醋又稱「巴薩米可醋」(Balsamic Vinegar)
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黑胡椒，適量
海鹽，適量
橄欖油，適量
九層塔，適量
羅勒 (罐裝)，適量

作法：

1. 熱鍋，放入適量橄欖油。
2. 杏鮑菇放入，煎香，灑上海鹽、羅勒、九層塔。
3. 倒入巴薩米可醋，一開始會有嗆鼻的酸味為正常，等一下，待其酸味揮發掉，剩下即為甘甜的味道。

4. 加入鮮奶油拌炒
5. 撒上適量黑胡椒、海鹽，完成。

口感：

奶香中帶有一些葡萄醋的香氣，甘甜中有一絲微酸，這是巴薩米可醋的特色，酸中的尾韻卻是甜的，很特別。