法式水果薄餅／無蛋

材料

薄餅部分:

A-低筋麵粉 100g、玉米粉10g、

B-細砂糖18g、葡萄籽油32g、無糖豆漿250g

餡料部分:

C-棉冰糖適量、鮮奶油與乳酪起司比例2:1、新鮮水果丁適量(水分不宜太多)

註：未寫明確克數是依照個人所需要的內餡量安排。

本製作參考食譜後再進行餡料改變：
《100％無奶蛋素西點》，ISBN：9789865760243， 第74頁。

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作法

1. A粉過篩。

2. B攪拌均勻無糖顆粒狀，加入1.之粉類拌均勻後，麵糊靜置30分鐘。

3. 取一平底鍋以小火暖鍋、抹上少許油，舀一匙麵糊、攤平後煎至金黃色取出、放涼，重複煎完所有麵糊。

4. 做餡料，鮮奶油電動打發，糖在鮮奶油打出5成後再加入一起打，到7成有立體感時再加入乳酪起司與部分水果丁繼續打勻即完成。

5. 疊薄餅，順序：薄餅＞抹餡料＞水果丁>>>薄餅＞奶油＞水果......。

6. 冷藏後再食用。

---麵糊落下的濃度感

---煎薄餅

 ---煎好放涼備用，煎功&火候還要練習

---餡料使用芒果、荔枝，搭配起來味道非常好，大推

---使用櫻桃的好處是水分不多顏色漂亮

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註:

1.必須又薄又軟嫩才好吃，但是如此一來煎很容易破掉。估計目前我使用的非不沾鍋所以只能煎小圓，無法又薄又大張，容易沾黏破掉，或許改用不沾鍋就可以突破這問題。

2.個人覺得這個點心材料簡單，煎功不易，煎薄餅非常需要耐心。